小米上火吗 美味小米粥怎么做

2023-08-14 14:21:34 来源:

一、吃小米上火吗

小米,性昧甘咸,属于凉性食物,喝了是不会上火的。非但不会上火,还有除热解毒、健脾和胃、补益虚损的功效,喝了对肠胃有好处。小米可治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等病症,且含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。

小米中含有充足的B族维生素,有利于脑部的活动;还含较多的色氨酸和蛋氨酸,有美容、防止衰老的功效;富含维生素B1、B2等,有防止消化不良、口角生疮的功效,若加加藜麦、红枣一起熬煮,营养更丰富。

小米粥是很好的滋补品,容易被人体消化吸收,营养更是丰富,故常用来当作老人、病人和孕妇的膳食。小米粥中的铁含量较其他食物高,有助于产妇产后滋阴补血,调节虚寒的体质,小米加上红糖的话滋阴效果更佳。但其氨基酸含量低,特别是赖氨酸,为避免缺乏氨基酸,小米不可当作主食来食用。

要注意的是,小米粥性稍微偏凉,气滞、素体虚寒和小便清长的人不宜多食。

1、小米本身是不会上火的。

2、食品的烹饪方式不同,导致人类吃了才会上火的。

3、烤、炒、烘等干燥的方式烹饪食品,吃了就会上火。

4、而小米,一般是熬粥食用,不会上火。

小米粥的热量

小米粥营养价值较高,小米含有多种维生素、矿物质、氨基酸、脂肪和碳水化合物。因此,小米熬粥有“代参汤”的美称。一般人都可食用小米粥,起到养胃、消食、除热解毒、补益虚损等功效,可有些人担心小米粥的热量,担心喝了会增加体重,那小米粥的热量情况是怎样的呢?

每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热量46大卡,相对于100克的大米热量346大卡、馒头热量233大卡、面条热量107大卡等热量较高的食物来说,小米粥的热量不算什么。另外,成年人每日所需热量约2200千卡,所以身体吸收46大卡的热量算是比较低的了,故小米粥的热量并不高。

二、美味小米粥做法

《本草纲目》中谈到,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”常喝小米粥,对身体是有好处的,有清热解渴、健胃除湿、促进睡眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。如此热量低、营养价值又高的小米粥,怎忍得不喝它呢!

小米南瓜粥

原料:小米、南瓜、冰糖或蜂蜜、水

做法:

1、小米洗净,浸泡半小时;

2、南瓜去皮除瓤,切成小片状;

3、将南瓜、小米连同浸泡的水倒进锅中,加入足量的水,大火烧开,转小火熬煮约半小时,待米开花即可关火;

4、稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜,搅拌均匀即可完成。

南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素,预防糖尿病。仅用小米熬成的粥有点稀,与南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠,喝起来甘香清润,有解热降暑、美容、消食等功效。

小米鸡蛋粥

原料:小米、鸡蛋

做法:

1、小米淘净后浸泡半小时以上,加水上锅大火煮粥,鸡蛋打散搅拌均匀;

2、开锅后,转小火焖煮20分钟时,掀起锅盖,往粥内倒入蛋液,待小米开花后,再滴入少许香油即可。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而小米富含维生素B族,可促进人体对蛋白质的吸收。两者同食,能提高人体对蛋白质的吸收。鸡蛋粥好消化,还可以补元气,增强机体的代谢功能和免疫功能,对脾胃很有好处。

三、小米粥是养胃佳品

由于小米不需精制,它保存了许多的维生素和无机盐,小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能。

小米粥是养胃的吗?小米不仅营养全面丰富,还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”的记载。因而对于体弱多病,气血不足,脾胃虚弱的老人十分有益。

对于老弱病人和产妇来说,小米粥可以说是很理想不过的滋补品。尤其是小米熬粥时上面浮的一层细腻的黏稠物,俗称为“米油”,营养极为丰富,滋补力很强。

小米粥能养胃,因为小米是温性的,但是,如果你在熬粥之前,先用不粘锅把小米炒到颜色稍微变深,小米的温性就增加了,之后再和平时熬粥一样加水熬煮,这样的小米粥对脾胃虚寒,特别是胃肠炎之后,总觉得胃是凉凉的,不敢吃凉东西,而且大便总是不成形甚至腹泻的人,这种小米粥很合适。

尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制,均衡其营养。

对脾胃虚弱,或者在夏季经常腹泻的人来说,小米有很好的补益作用。与山药熬粥,可强健脾胃;加莲子同熬,可温中止泻;食欲不振的,可将小米加糯米与猪肚同煮而食,方法是将小米和糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的小米和糯米取出晾干,分次食用。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

另外,由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。

四、教你区别小米和黄小米

1.原料

小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说,小米的颗粒小,糜子的颗粒大。还有,小米的外壳是黄色的,糜子的外壳是红色的。

2.特点

小米颗粒小,不黏;而黄小米颗粒大,糯性强,很黏

3.营养价值

每100克小米含蛋白质9、7克,比大米高。脂肪1、7克,碳水化合物76、1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0、12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2。小米具有防止消化不良及口角生疮的功能。

黄小米较小米而言,产量更低,营养价值更高。黄小米含蛋白质9、2%-14、7%,脂肪3、0%-4、6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。黄小米含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元。

4.食用功效

小米味甘咸,有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效,常作为妇女产后进补食物。小米能防治消化不良;除口臭,减少口中的细菌滋生,还能治脚气病,神经炎和癞皮病,失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状;能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多;能维持性功能;保持胎儿的正常发育;还能减轻皱纹、色斑、色素沉着。

黄小米性微寒、味甘,一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。黄小米能减少胃酸分泌;黄小米具有安眠功效,主治阳盛阴虚,夜不得眠症;黄小米可滋补强体,可补中益气,肺病患者宜食。黄小米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾,疗疮解毒。黄小米适宜体弱多病者食用。

5.食用方法

小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼;而黄小米不仅可以煮粥来喝,还常用于做年糕、粘豆包、糜饭等。

以上是黄小米和小米的区别,如果你觉得太难记了,下面有简易辨别版。

更简单的辨别方法:

1.糯性:黄小米糯性小;小米不粘。

2.大小:黄小米大,小米小。

3.穗型:糜子散穗,谷子紧穗。

4.茎杆外观:糜子茎上有毛,谷子茎上没毛。

5.幼苗:糜子幼苗粗壮有毛,谷子幼苗纤细无毛。

6.食用:黄小米常用代替大米吃,吃捞饭,小米可用于煮粥,小米磨面可蒸窝头加绿豆面摊煎饼。

7.营养:二者都俱滋补功效。小米益肾,补虚,养胃,常用于妇女产后进补食物