夏季吃毛豆防疾病

毛豆的营养价值 1.毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。 2.毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。 3.毛豆中含有丰富的食物纤维，对于改善便秘，降低血压和胆固醇有着很好的功效。 4.毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。 5.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。 6.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。 毛豆的家常做法 一、凉拌毛豆 主料：毛豆适量、花椒适量、蒜适量。 做法 1、首先将毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后清洗干净，同时将蒜头剁成蒜蓉。 2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐。 3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀。 4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油。 5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。 二、盐水毛豆 主料：毛豆（适量）、红椒（适量）。 做法 1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。 2、将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。 3、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。 4、水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。 5、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。

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