鸡精有什么好处如何挑选鸡精

2022-04-24 13:56:41 来源：

【导读】鸡精有什么好处，如何挑选鸡精。鸡精含有什么营养价值，食用鸡精有什么要注意的。了解鸡精有什么好处，如何挑选鸡精。

鸡精有什么好处

鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。

由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。

鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。

由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。

它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。

营养

鸡精虽然鲜美但几乎没有营养。鸡精中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

科学调查认为，鸡精食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡精中激素残留，也会影响人体健康。

孕妇食用了含有激素的鸡精，会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

功能

鸡精味道鲜美，在烹调菜肴时适量使用，能促进食欲.鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠，符氨酸钠是谷氨酸的钠盐，它有强烈的肉类鲜味，易溶于水。