筷子妙用多 筷子吃饭可控制血糖

筷子是我们吃饭时必备的餐具之一，除此之外，你知道筷子还有其他作用吗?近日，一团队研究证实，用筷子吃饭能让你的血糖升得慢。下面就来看研究人员是如何得出这一结论的吧。

研究人员对11名可灵活运用筷子、勺子和用手抓饭吃的民众展开的一项调查发现，用筷子吃饭有助于降低人体的升糖指数。

升糖指数是测量碳水化合物对血糖影响的指标，指数越小血糖上升越慢。糖分缓缓释放到血液中，不但血糖水平受到控制，饱腹感也会更持久。之前已有研究证明，常食升糖指数过高的食物，易导致血糖增加太多、太快，使人体内胰岛素变得不敏感，进而演变成2型糖尿病。

研究人员认为：这是因为用筷子吃饭，所能夹起的米粒会比用手或用勺子拿起的米粒少，因此参与者咀嚼得也较少。很重要的是，用筷子吃饭拉长了用餐时间。试验发现：以一碗正常大小的米饭为例，用筷子平均要吃43口才能吃完，而用手或勺子则分别是17口与20口，花较长的时间用餐也有助于降低升糖指数。当饭量与咀嚼变少时，所吃下肚的食物颗粒较大，比较难被分解，因此糖分进入血液比较慢。

另外，吃饭的同时，喝汤、吃菜和肉类，甚至等米饭稍微放凉后再吃，都有助于降低升糖指数。

你没想到用筷子吃饭还有降糖之效吧。为了保持自身血糖的稳定，平日里还是多用筷子吃饭吧。

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